Quando la cucina è pop.
apr 1st, 2010 by Federica Digiorgio
22 marzo
All’ultima cena Voiello, organizzata nello splendido Spazio Forma, c’eravamo anche noi. Tra foodblogger e curiosi di ascoltare le ricette di Davide Oldani, la sala era piena e il clima davvero piacevole. Oldani ci ha intrattenuto con la descrizione della sua cucina (per chi non lo conoscesse ancora, è uno chef internazionale che ha affiancato anche Marchesi), in particolare la filosofia della sua cucina popolare, di gusto e con una primaria attenzione alle materie prime. Ama definirla una cucina del territorio, di base è legata alle tradizioni lombarde, arricchita da soluzioni da nouvelle cousine. Uno chef che riprende la cucina casalinga e compie una piccola rivoluzione, mantenendo i costi accessibili nel suo ristorante D’O, dove è necessario prenotare almeno con un anno di anticipo. A parte la sgradevole scivolata sul fatto che i ruoli importanti in cucina siano di appannaggio del mondo maschile (Oldani sostiene che sia una professione fisicamente impegnativa), la conversazione con Oldani è davvero appassionante. Mi ha convinta, sarà la mia prossima lettura.
Per concludere la serata, gli chef di Voiello hanno preparato tre piatti di pasta davvero squisiti, accompagnati da un buffet di salumi e formaggi selezionati.
Se qualcuno volesse provare a casa le ricette Voiello, da ieri sul blog c’è anche un e-book disponibile.
Nel frattempo comincio a chiamare per prenotare al D’O…
